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光真楼项目概况
发布时间:2015.03.31 -->   【打印】

邢台光真楼饭庄创始于一九四一年,总店位于邢台市守敬南路。隶属于河北邢台市清真食品有限责任公司。

光真楼饭庄是目前邢台市规模最大、档次最高、环境一流的大型清真饭店。总店营业面积3000余平方米,现有光真楼分店及外卖店5家,员工125人,2013年营业额2900万元。

光真楼饭庄经营清真中餐,在传统菜肴上不断创新,特别是清真传统涮羊肉、清真烤鸭、麻酱烧饼等久负盛名,成为饭庄的支柱品牌。

光真楼饭庄的传统碳锅涮羊肉,具有几十年的历史并以此而闻名。其特点是选肉精,过去是自己选肉制做肉卷,后与内蒙锡林格勒养殖基地达成协议,以当年出栏的羔羊为原料,选用上脑、黄爪条、大小三岔、磨档部位以保证质量,配以自制的独特调味品和鲜汤锅底,铜锅保持旺火无烟,让顾客食后流连忘返。

光真楼的烤鸭,以梨木枣木等果木为燃料,明火烤制,烤制时旺火无烟,鸭子入炉后用挑杆调换位置使受热均匀。成品颜色呈枣红色,外观饱满、皮层酥脆、外焦里嫩并带有果木清香。所用鸭子为养殖场的正宗填鸭,是光真楼饭庄的金牌菜肴。

该饭庄麻酱烧饼,由面肥发酵,芝麻酱为馅,执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻,放在烤盘内入炉烤制,外焦里嫩、麻香味浓、香脆可口。

光真楼饭庄除特色经营外,管理科学严谨,实行原材料的统一采购,统一配送、统一核算。

自一九四一年创建以来,光真楼饭庄由小做大,由弱到强。十一届三中全会后,为恢复地方老字号,在市政府和市财政部门的支持下,在市区马路街原址上翻建了二层营业楼,随着城市的发展,一九九七年因规划搬迁至守敬路的四层3000余平方米的营业大楼,但经营特色不改。2008年以来,又先后开设了3家分店和2家外卖部,仍是顾客盈门,社会影响辐射周边多个省市,经济效益不断提高。

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